Kichererbsensalat
Hülsenfrüchte Gemüse Salat Marinade Kräuter Vorspeise Hauptspeise Beilage
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Kichererbsen |
| 1 | EL | Weinessig |
| 1 | Stk. | Lorbeerblatt |
| 3 | Stk. | Paprika (rot, gelb, grün) |
| 150 | g | Zucchini |
| 200 | g | Chinakohl |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 150 | ml | Weißweinessig (milder) |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (klare) |
| 1 | EL | Kräuter (gehackt) |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 200 | ml | Olivenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Kichererbsen kalt abspülen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser gut bedeckt aufgießen. Essig und Lorbeerblatt zugeben, Kichererbsen bei mittlerer Hitze weich kochen (mindestens 1 Stunde). Abseihen, abschrecken und im Sieb auskühlen lassen.
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Paprika putzen und klein würfelig schneiden. Zucchini längs, dann quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Chinakohl in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
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Für die Marinade Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Zwiebel mit Essig, Suppe, Kräutern sowie Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch gut verrühren. Öl unter Rühren zugießen. Zuerst Kichererbsen, dann das Gemüse untermischen. Salat vor dem Servieren ca. 2 Stunden ziehen lassen.
