Zubereitung

1. 1/5

   Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Weine, Zucker, Zimt, Sternanis, Orangenschale, Vanillemark und -schote in einem Topf (die Birnen sollen knapp hineinpassen) aufkochen.

2. 2/5

   Birnen schälen, in den Fond stellen und mit Flüssigkeit gut bedeckt bissfest köcheln.

3. 3/5

   Rohr auf Grillstellung vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen.

4. 4/5

   Chaumes in 4 Tortenstücke schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen, mit Braunzucker bestreuen. Im Rohr überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt und der Zucker karamellisiert.

5. 5/5

   Birnen aus dem Fond heben, abtropfen lassen, mit Käse anrichten und mit Melisse oder Minze garnieren.