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Chicorée auf römische Art
⏱ 35 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 8 Chicorée
- 40 g Butter
- 250 ml Weißwein
Sauce
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Sardellenfilets
- 2 EL Estragonessig
- 0.5 EL Petersilie (gehackte)
- 4 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Chicorée an den Strünken kreuzweise einschneiden, waschen und trockentupfen. Butter aufschäumen, Chicorée einlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Wein zugießen, Chicorée salzen, pfeffern und 10 Minuten zugedeckt weiterdünsten.
Inzwischen Backrohr auf 80 °C vorheizen. Knoblauch schälen. Knoblauch und Sardellenfilets in kleine Stücke schneiden.
Chicorée auf einer Platte anrichten und im Rohr warm stellen. Fond vom Dünsten auf ca. 4 EL einkochen, vom Herd nehmen und mit Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren. Öl unter Rühren zugießen. Chicorée mit der Sauce übergießen und rasch servieren. Dazu passt Baguette oder Weißbrot.
© GUSTO.at
©GUSTO / Stefan Liewehr
Rezept von
Wolfgang Schlüter
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Zutaten
4Portionen
| 8 | Chicorée |
| 40 g | Butter |
| 250 ml | Weißwein |
Sauce
| 3 | Knoblauchzehen |
| 3 | Sardellenfilets |
| 2 EL | Estragonessig |
| 0.5 EL | Petersilie (gehackte) |
| 4 EL | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Chicorée an den Strünken kreuzweise einschneiden, waschen und trockentupfen. Butter aufschäumen, Chicorée einlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Wein zugießen, Chicorée salzen, pfeffern und 10 Minuten zugedeckt weiterdünsten.
- 2/3
Inzwischen Backrohr auf 80 °C vorheizen. Knoblauch schälen. Knoblauch und Sardellenfilets in kleine Stücke schneiden.
- 3/3
Chicorée auf einer Platte anrichten und im Rohr warm stellen. Fond vom Dünsten auf ca. 4 EL einkochen, vom Herd nehmen und mit Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren. Öl unter Rühren zugießen. Chicorée mit der Sauce übergießen und rasch servieren. Dazu passt Baguette oder Weißbrot.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
252 kcal
Kalorien
3 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
19 g
Fett
0
Broteinheiten
24 mg
Cholesterin
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