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Chicorée auf römische Art
⏱ 35 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 8 Chicorée
- 40 g Butter
- 250 ml Weißwein
Sauce
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Sardellenfilets
- 2 EL Estragonessig
- 0.5 EL Petersilie (gehackte)
- 4 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Chicorée an den Strünken kreuzweise einschneiden, waschen und trockentupfen. Butter aufschäumen, Chicorée einlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Wein zugießen, Chicorée salzen, pfeffern und 10 Minuten zugedeckt weiterdünsten.
Inzwischen Backrohr auf 80 °C vorheizen. Knoblauch schälen. Knoblauch und Sardellenfilets in kleine Stücke schneiden.
Chicorée auf einer Platte anrichten und im Rohr warm stellen. Fond vom Dünsten auf ca. 4 EL einkochen, vom Herd nehmen und mit Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren. Öl unter Rühren zugießen. Chicorée mit der Sauce übergießen und rasch servieren. Dazu passt Baguette oder Weißbrot.
© GUSTO.at
©GUSTO / Stefan Liewehr
Rezept von
Wolfgang Schlüter
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Zutaten
4Portionen
| 8 | Chicorée |
| 40 g | Butter |
| 250 ml | Weißwein |
Sauce
| 3 | Knoblauchzehen |
| 3 | Sardellenfilets |
| 2 EL | Estragonessig |
| 0.5 EL | Petersilie (gehackte) |
| 4 EL | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Chicorée an den Strünken kreuzweise einschneiden, waschen und trockentupfen. Butter aufschäumen, Chicorée einlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Wein zugießen, Chicorée salzen, pfeffern und 10 Minuten zugedeckt weiterdünsten.
- 2/3
Inzwischen Backrohr auf 80 °C vorheizen. Knoblauch schälen. Knoblauch und Sardellenfilets in kleine Stücke schneiden.
- 3/3
Chicorée auf einer Platte anrichten und im Rohr warm stellen. Fond vom Dünsten auf ca. 4 EL einkochen, vom Herd nehmen und mit Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren. Öl unter Rühren zugießen. Chicorée mit der Sauce übergießen und rasch servieren. Dazu passt Baguette oder Weißbrot.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
252 kcal
Kalorien
3 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
19 g
Fett
0
Broteinheiten
24 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
