Knusprige Knackwurst auf Süßkartoffel-Vogerlsalat

Gesamt

70 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren ca. 30 Minuten)

Artikelbild — © GUSTO / Barbara Eidler-Ster

©GUSTO / Barbara Eidler-Ster

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

3 Stk.	Knackwurst (gesamt ca. 500 g)
3 EL	Öl

Süßkartoffel-Vogerlsalat

750 g	Süßkartoffeln
100 g	rote Zwiebel
150 ml	Gemüsesuppe (warme)
1 TL	Senf
5 EL	Apfelessig
80 ml	Sonnenblumenöl
150 g	Vogerlsalat

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/2

Für den Salat Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und auskühlen lassen. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Suppe, Senf, Essig und Zwiebeln vermischen, salzen und pfeffern. Öl einrühren. Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Marinade vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Vogerlsalat putzen und untermischen.

2/2

Würste enthäuten, längs halbieren und in dünne Längsstreifen schneiden. Öl erhitzen, Wurststreifen darin knusprig braten, salzen, pfeffern und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat mit den Würsteln anrichten

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Ein fülliger, feinfruchtiger Vulkanland Steiermark DAC Weißburgunder mit Mango-Feigen-Noten und gut eingebundener Säure bietet sich an.

Aus dem Heft:

Ausgabe – November 2020

KategorienDressing Gemüse Hauptspeise Salat Schwein

Ernährungsinformationen

566 kcal

Kalorien

28 g

Eiweiß

50 g

Kohlenhydrate

31 g

Fett

3.7

Broteinheiten

51 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

Weitere Rezepte