Chicorée-Tarte-Tatin mit Burrata
Zutaten
Zutaten
- 6 Stk. Chicorée (gleich groß)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 2 EL Brauner Zucker
- Saft von 2 Orangen
- 1 Pkg. Quiche- und Tarte-Teig (Dinkel, 280 g)
Zum Servieren
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Feigenmarmelade
- 1 Stk. Burrata
- 1 Pkg. Kresse
- 2 EL Petersilblättchen
- 2 EL Basilikumblättchen
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Chicorée-Tarte-Tatin mit Burrata
Charlotte Cerny
Zutaten
| 6 Stk. | Chicorée (gleich groß) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Brauner Zucker |
| Saft von 2 Orangen | |
| 1 Pkg. | Quiche- und Tarte-Teig (Dinkel, 280 g) |
Zum Servieren
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Feigenmarmelade |
| 1 Stk. | Burrata |
| 1 Pkg. | Kresse |
| 2 EL | Petersilblättchen |
| 2 EL | Basilikumblättchen |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/6
Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 2/6
Chicorée der Länge nach halbieren. Vom Strunk einen Keil herausschneiden. Der gegarte Chicorée wird dadurch nach dem Garen biegsamer und lässt sich einfacher zu einem Kreis zusammenlegen.
- 3/6
Olivenöl und Butter in einer Pfanne (Ø 28–30 cm) erhitzen. Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen, mit Zucker bestreuen und ca. 5 Minuten rundum goldbraun anbraten. Mit Orangensaft ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
- 4/6
Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in der Pfanne arrangieren und mit dem aufgerollten Teig belegen. Überstehenden Rand einfach einschlagen.
- 5/6
Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen und auf den Servierteller stürzen.
- 6/6
Olivenöl, Zitronensaft und Feigenmarmelade verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tarte Tatin mit Burrata belegen und die Kräuter darauf verteilen. Mit dem Feigendressing beträufeln und servieren.
