Zubereitung

1. 1/7

   Für den Teig Butter klein schneiden, mit den übrigen Zutaten rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln, ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.

2. 2/7

   Für die Fülle Zwiebel schälen und fein hacken, Lauch putzen und würfelig schneiden. Apfel und Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden.

3. 3/7

   Zwiebel und Lauch in Butter anschwitzen, mit 50 ml Wasser aufgießen und weich dünsten (ca. 5 Minuten).

4. 4/7

   Rohr auf 200°C vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zwei Drittel des Teiges ca. 3 mm dick ausrollen. Teig in die Form legen, er soll ca. 1 cm über dem Rand ragen. Boden mit einer Gabel einstechen.

5. 5/7

   Erst Erdäpfel, dann Zwiebel-Lauch-Gemisch auf dem Teigboden verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Käse bestreuen, Apfelscheiben darauf verteilen.

6. 6/7

   Für den Deckel übrigen Teig ca. 3 mm dick in Größe der Backform ausrollen, Löcher ausstechen. Obers und Ei verquirlen und über die Fülle gießen.

7. 7/7

   Deckel auf den Kuchen legen, mit Dotter bestreichen. Kuchen im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen. Kuchen aus dem Rohr nehmen, vor dem Servieren kurz überkühlen lassen.