GUSTO.AT ›

Cremeschnitte mit Erdbeer-Uhudlersorbet

60 min

Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.

Cremeschnitte mit Erdbeer-Uhudlersorbet 6 Portionen Zutaten für Portionen
4	Stk.	Strudelteigblätter (120 g)
70	g	Butter (zerlassen)
2	Blatt	Gelatine
1	Stk.	Dotter
1	Stk.	Ei (mittel)
30	g	Staubzucker
		Mark aus 1/2 Vanilleschote
100	g	Topfen (20 % Fett)
200	ml	Schlagobers
600	ml	Erdbeereis
2	EL	Uhudler-Marmelade
200	ml	Uhudler-Sekt
150	ml	Erdbeersauce
		Staubzucker

Zubereitung - Cremeschnitte mit Erdbeer-Uhudlersorbet

Für die Vanillecreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dotter und Staubzucker schaumig rühren, Vanillemark und Topfen einrühren. 2 EL vom Obers aufkochen und vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken und im heißen Obers auflösen. Mischung in die Topfenmasse rühren. Übriges Obers schlagen und unterheben. Vanillecreme für ca. 3 Stunden kühl stellen.
Rohr auf 170°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teigblätter übereinander auf das Blech legen, dabei jede Schicht mit Butter bestreichen und Staubzucker darübersieben. Teigblätter im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke brechen.
Erdbeereis mit Marmelade und Sekt glatt rühren und abwechselnd mit der Erdbeersauce in Sektgläser füllen. Sorbet mit Strudelteigblättern und Vanillecreme garnieren und mit Staubzucker bestreut servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2012.