Cremige Paprikasuppe mit feinen Spinat-Grießnockerln
Suppe Vorspeise Gemüse Wein Gewürz
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 3 | Stk. | Paprika (rote) |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 2 | EL | Weißwein |
| 500 | ml | Rindsuppe (klare) |
| 125 | ml | Schlagobers |
| Spinatnockerl | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 1 | Stk. | Ei (zimmerwarm) |
| 100 | g | Weizengrieß (feiner) |
| 1 | EL | Spinat (passierter, gut ausgedrückt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
Zubereitung
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Für die Nockerl Butter gut cremig rühren, Ei untermischen und den Abtrieb mit Salz und Muskatnuss würzen. Grieß und Spinat einrühren, Masse mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
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Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen. Paprika putzen und waschen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch klein würfelig schneiden. Zwiebel in aufgeschäumter Butter anschwitzen, Knoblauch, Paprika und Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten. Ansatz mit Wein ablöschen, mit Suppe aufgießen, aufkochen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
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Salzwasser aufkochen. Aus der Spinatmasse mit einem kleinen Löffel Nockerl ausstechen. Nockerl ins kochende Wasser legen. Hitze reduzieren und die Nockerl bei geringer Hitze ca. 10 Minuten mehr ziehen als kochen lassen.
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Mit einem Siebschöpfer ca. 2 EL von den Paprikastücken aus der Suppe heben. Obers in die Suppe gießen, Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Paprikastücke einrühren.
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Nockerl mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen. Suppe mit den Nockerln und evtl. mit Kräutern bestreut anrichten.
