Cremiger Kekskuchen mit Himbeeren
© GUSTO / Barbara Ster
(zum Kühlen ca. 5 Stunden)
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| Zutaten 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Vollkornkekse |
| 80 | g | Butter (zerlassen) |
| 200 | g | weiße Kuvertüre |
| 265 | g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 200 | g | Mascarpone |
| 150 | ml | Schlagobers |
| 200 | g | Himbeeren |
| Deko | ||
|---|---|---|
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 200 | g | Himbeeren |
| 30 | g | Meringue |
| 2 | EL | Schokoraspeln (weiße) |
Zubereitung
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Kekse fein zerbröseln, mit der Butter vermischen und in eine Springform (Ø 24 cm) füllen. Gleichmäßig andrücken und kühl stellen.
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Für die Creme Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Frischkäse, Mascarpone, Obers und Kuvertüre kurz vermixen. Himbeeren unterheben. Creme auf dem Keksboden verstreichen. Kuchen für ca. 5 Stunden kühl stellen.
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Für die Deko Obers und Zucker cremig mixen. 150 g von den Himbeeren pürieren.
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Kuchen aus der Form lösen. Obers darauf verteilen. Meringue zerbröseln und darauf streuen. Himbeeren, Püree und Schokoraspel darauf verteilen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 13/2021.
