Cremiger Kekskuchen mit Himbeeren
Zutaten
Zutaten
- 200 g Vollkornkekse
- 80 g Butter (zerlassen)
- 200 g weiße Kuvertüre
- 265 g Doppelrahm-Frischkäse
- 200 g Mascarpone
- 150 ml Schlagobers
- 200 g Himbeeren
Deko
- 200 ml Schlagobers
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 200 g Himbeeren
- 30 g Meringue
- 2 EL Schokoraspeln (weiße)
Zubereitung
Zubereitung
Cremiger Kekskuchen mit Himbeeren
Charlotte Cerny
Zutaten
| 200 g | Vollkornkekse |
| 80 g | Butter (zerlassen) |
| 200 g | weiße Kuvertüre |
| 265 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 200 g | Mascarpone |
| 150 ml | Schlagobers |
| 200 g | Himbeeren |
Deko
| 200 ml | Schlagobers |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 200 g | Himbeeren |
| 30 g | Meringue |
| 2 EL | Schokoraspeln (weiße) |
Zubereitung
- 1/4
Kekse fein zerbröseln, mit der Butter vermischen und in eine Springform (Ø 24 cm) füllen. Gleichmäßig andrücken und kühl stellen.
- 2/4
Für die Creme Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Frischkäse, Mascarpone, Obers und Kuvertüre kurz vermixen. Himbeeren unterheben. Creme auf dem Keksboden verstreichen. Kuchen für ca. 5 Stunden kühl stellen.
- 3/4
Für die Deko Obers und Zucker cremig mixen. 150 g von den Himbeeren pürieren.
- 4/4
Kuchen aus der Form lösen. Obers darauf verteilen. Meringue zerbröseln und darauf streuen. Himbeeren, Püree und Schokoraspel darauf verteilen.
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
