Mehl, Backpulver, Natron, ¼ TL Salz und 1 Prise Zucker vermengen. Ei, Buttermilch und Butter verquirlen, mit der Mehlmischung verrühren. Dille fein hacken. Dille und Brotgewürz unterheben.

Eine beschichtete Pfanne mäßig erhitzen und dünn mit Butter ausstreichen. Je Pancake 1 EL Masse in die Pfanne setzen und auf jeder Seite ca. 2 Minuten backen. Für jeden Backvorgang die Pfanne mit Butter einstreichen.

Für die Garnitur Lachs in dünne Scheiben schneiden. Fenchel putzen, Grün fein hacken und für die Garnitur reservieren. Fenchel dünn hobeln, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Je einen Klecks Sauerrahm auf die Pancakes setzen, mit Lachs und Fenchel belegen, mit Fenchelgrün und Kaviar garnieren.