Eiersalat mit Curry und Gemüse

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Salat Frühstück

Anlässe

Ostern

Eigenschaften

Vegetarisch

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

6Portionen

15	mittlere Eier
150 g	rote Zwiebel
450 g	Salatgurke
3	Paprika
20 g	Schnittlauch
100 g	Mayonnaise
375 ml	Joghurt
4 MS	Curry
2 TL	Senf
1 TL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/2
Eier in Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, mit einem Gitterlöffel herausheben, in kaltem Wasser abschrecken und darin auskühlen lassen.
2/2
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gurke längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen. Paprika putzen. Paprika und Gurke in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Mayonnaise, Joghurt, Curry, Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft, Zwiebeln und Schnittlauch verrühren. Gurken- und Paprikawürfel zugeben und gut vermischen. Eier schälen, klein schneiden und behutsam unterheben.

Aus dem Heft:

Ausgabe – April 2018

Ernährungsinformationen

395 kcal

Kalorien

21 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

30 g

Fett

Broteinheiten

590 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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