Wurzelkarpfen mit Kren

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

1 kg	Filets vom Spiegelkarpfen
1	Zwiebel
1.5 l	Wasser
125 ml	Weißweinessig

Garnitur

100 g	Gelbe Rüben
100 g	Karotten
100 g	Knollensellerie
200 ml	Gemüsesuppe
0.5 Bund	Schnittlauch
2 EL	Kren (frisch gerissen)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Pfefferkörner
	Lorbeer
	Butter

Zubereitung

1/3

Für die Garnitur Gemüse schälen, zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Gemüse in 1 EL Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und bissfest dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2/3

Karpfenfilets in 8 gleich große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wasser mit Zwiebel, Essig, 6 Pfefferkörnern, 1 Lorbeerblatt und wenig Salz aufkochen. Fischstücke einlegen und bei schwacher Hitze gar ziehen lassen (ca. 8 Minuten). Schnittlauch fein schneiden.

3/3

Karpfenstücke behutsam aus dem Fond heben und mit dem Gemüse anrichten. Karpfen mit Kren und Schnittlauch bestreut servieren. Als Beilage passen Petersilerdäpfel.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Dezember 2013

KategorienFisch & Meeresfrüchte Hauptspeise

Ernährungsinformationen

389 kcal

Kalorien

49 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

17 g

Fett

Broteinheiten

204 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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