Bananen schälen und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in schmale Streifen schneiden. Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in dünne Spalten schneiden. Ananas schälen, längs vierteln, Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch quer in 1 cm breite Scheiben schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden.

Bananen und Zwiebeln in Butterschmalz kurz anschwitzen. Äpfel und Ananas unterrühren und ca. 2 Minuten mitbraten. Curry einrühren, Joghurt zugeben. Mischung unter Rühren bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen und salzen.

Curry mit Basilikum vermischen und anrichten. Dazu passt Safran-Fladenbrot.