Zubereitung

1. 1/4

   Vom Kraut den Strunk ausschneiden. Kraut in möglichst dünne Streifen schneiden und mit Wein, Orangensaft, 2 EL Essig, 1 TL Zucker, 1 Prise Zimt und Öl gut vermischen. Kraut ca. 4 Stunden ziehen lassen.

2. 2/4

   Für die Garnitur Orange so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

3. 3/4

   Kraut in einem Sieb abtropfen lassen und behutsam ausdrücken. Marinade auffangen. Entenbrustscheiben nebeneinander flach auflegen und am Ende mit Krautstreifen belegen. Kraut im Fleisch eng einrollen.

4. 4/4

   Für die Sauce Marinade auf ca. 2 EL einkochen und vom Herd nehmen. Je 3 Röllchen auf Tellern anrichten und mit Orangenfilets und der Sauce garniert servieren.