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Entrecôte und Rote Rüben mit Feta-Pignolisauce
⏱ 50 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Entrecôte (je ca. 180 g)
- 4 EL Olivenöl
Feta-Pignolisauce
- 140 g Feta
- 50 ml Milch
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 50 g Pignoli (geröstet)
Rote Rüben
- 500 g Rote Rübe (gekocht und geschält)
- 2 Stk. rote Zwiebel (kleine)
- 40 ml Nussöl
- 4 EL Balsamico
- 80 ml Roter Portwein
- 80 ml Rote Rübensaft
- 1 EL Thymian (grob gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel (gemahlen)
Zubereitung
Zubereitung
Für die Sauce Feta fein raspeln. Milch, Feta und Petersilie mit dem Stabmixer pürieren. Pignoli einrühren, Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Rote Rüben in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Rüben im Öl rundum anbraten, mit Balsamico, Wein und Rübensaft ablöschen. Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen lassen. Gegen Ende der Garzeit Zwiebeln untermischen und bissfest garen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Thymian zugeben.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl einstreichen. Grillpfanne erhitzen und das Fleisch darin beidseitig grillen. Mit Sauce und Rüben anrichten.
Tipps
Wein-Tipp: Dazu bietet sich ein Leithaberg Blaufränkisch mit dezente Röstaromen und feinkörnigem Tannin an.
© GUSTO.at
©GUSTO / Barbara Eidler-Ster
Rezept von
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Zutaten
4Portionen
| 4 Stk. | Entrecôte (je ca. 180 g) |
| 4 EL | Olivenöl |
Feta-Pignolisauce
| 140 g | Feta |
| 50 ml | Milch |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
| 50 g | Pignoli (geröstet) |
Rote Rüben
| 500 g | Rote Rüben (gekocht und geschält) |
| 2 Stk. | rote Zwiebel (kleine) |
| 40 ml | Nussöl |
| 4 EL | Balsamico |
| 80 ml | Roter Portwein |
| 80 ml | Rote Rübensaft |
| 1 EL | Thymian (grob gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel (gemahlen) |
Zubereitung
- 1/3
Für die Sauce Feta fein raspeln. Milch, Feta und Petersilie mit dem Stabmixer pürieren. Pignoli einrühren, Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2/3
Rote Rüben in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Rüben im Öl rundum anbraten, mit Balsamico, Wein und Rübensaft ablöschen. Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen lassen. Gegen Ende der Garzeit Zwiebeln untermischen und bissfest garen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Thymian zugeben.
- 3/3
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl einstreichen. Grillpfanne erhitzen und das Fleisch darin beidseitig grillen. Mit Sauce und Rüben anrichten.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Dazu bietet sich ein Leithaberg Blaufränkisch mit dezente Röstaromen und feinkörnigem Tannin an.Autor:in
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