Entrecôte mit Rahmgemüse und Kräuterbutter
Zutaten
Kräuterbutter
Kräuterbutter
- 125 g Butter
- 2 Pkg. TK-Kräuter
- 1 TL TK-Knoblauch
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
- Senf
- Worcestersauce
Entrecôte mit Rahmgemüse
Zutaten
- 4 Stk. Entrecôte (180 g)
- 40 g Schnittlauchröllchen
- 2 EL Crème fraîche
- 800 g TK-Gemüse (gemischt)
- 40 g Zwiebel (fein gehackt)
- 1 EL Butter
- 4 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Senf
Zubereitung
Kräuterbutter
- Weiche Butter gut cremig rühren, Kräuter, Salz, Pfeffer, 1 MS Senf, Knoblauch und einige Tropfen Worcestersauce zugeben und vermischen.
- Butter in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen. Ein kleines Brett mit Backpapier belegen, Butter in kleinen Rosetten auf das Papier dressieren und zum Festwerden für mindestens 1/2 Stunde in den Kühlschrank geben.
Entrecôte mit Rahmgemüse
- Backrohr auf 100 °C vorheizen. Entrecôtes dünn mit Senf bestreichen, mit etwas vom Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch im übrigen Öl beidseitig braten (insgesamt 2-3 Minuten), aus der Pfanne heben und zum Warmhalten ins vorgeheizte Rohr stellen.
- Im Bratrückstand Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, Gemüse zugeben und unter Rühren ca. 7 Minuten braten. Crème fraîche untermischen, Gemüse cremig einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Entrecôte mit Gemüse und Kräuterbutter anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu passen Pommes.
Entrecôte mit Rahmgemüse und Kräuterbutter
Zutaten
Kräuterbutter
| 125 g | Butter |
| 2 Pkg. | TK-Kräuter |
| 1 TL | TK-Knoblauch |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) | |
| Senf | |
| Worcestersauce |
Entrecôte mit Rahmgemüse
| 4 Stk. | Entrecôte (180 g) |
| 40 g | Schnittlauchröllchen |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 800 g | TK-Gemüse (gemischt) |
| 40 g | Zwiebeln (fein gehackt) |
| 1 EL | Butter |
| 4 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Senf |
Zubereitung
Kräuterbutter
Weiche Butter gut cremig rühren, Kräuter, Salz, Pfeffer, 1 MS Senf, Knoblauch und einige Tropfen Worcestersauce zugeben und vermischen.
Butter in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen. Ein kleines Brett mit Backpapier belegen, Butter in kleinen Rosetten auf das Papier dressieren und zum Festwerden für mindestens 1/2 Stunde in den Kühlschrank geben.
Entrecôte mit Rahmgemüse
Backrohr auf 100 °C vorheizen. Entrecôtes dünn mit Senf bestreichen, mit etwas vom Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch im übrigen Öl beidseitig braten (insgesamt 2-3 Minuten), aus der Pfanne heben und zum Warmhalten ins vorgeheizte Rohr stellen.
Im Bratrückstand Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, Gemüse zugeben und unter Rühren ca. 7 Minuten braten. Crème fraîche untermischen, Gemüse cremig einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Entrecôte mit Gemüse und Kräuterbutter anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu passen Pommes.
