Erdäpfel-Bohnen-Pfanne

Vegetarisch Gemüse Hülsenfrüchte

Erdäpfel-Bohnen-Pfanne
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 4 Sternen von 5 bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
750 g Erdäpfel (speckig)
400 g TK-Fisolen
240 g Rote Bohnen (abgetropft)
1 Zwiebel
1 Petersilie
3 Zehe(n) Knoblauch
Weiters
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Öl
Butter

Zubereitung

  1. Die Erdäpfel in der Schale bißfest kochen, abseihen und zugedeckt auskühlen lassen.

  2. Fisolen in Salzwasser weichkochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.

  3. Bohnen auf ein Sieb geben und unter fließendem Wasser spülen. Zwiebel schälen, halbieren und in nicht zu dünne Ringe schneiden. Petersilblättchen grob hacken.

  4. Erdäpfel schälen, in ca. 11/2 cm dikke Scheiben schneiden und in wenig Öl goldbraun braten. Erdäpfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

  5. Im Bratrückstand 1EL Butter erhitzen. Zwiebel, Fisolen und Bohnen darin anschwitzen und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und zerdrücktem Knoblauch würzen. Erdäpfel untermischen und die Gemüsepfanne mit Petersilie bestreut servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/1996.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 465 kcal Kohlenhydrate: 55,1 g
Eiweiß: 15,8 g Cholesterin: 18 mg
Fett: 17,2 g Broteinheiten: 4,5
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