Zubereitung

1. 1/4

   Knoblauch schälen und hacken. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden. Karfiol putzen und in Röschen teilen.

2. 2/4

   Gemüsesuppe aufkochen, Knoblauch, Jungzwiebeln und Erdäpfel zugeben. Mit Ingwer, Zitronenschale und Currypulver würzen. Suppe zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.

3. 3/4

   Die Hälfte der Karfiolröschen zugeben, Suppe zugedeckt köcheln, bis Erdäpfel und Karfiol weich sind (ca. 6 Minuten). Restliche Karfiolröschen in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.

4. 4/4

   Suppe mit Creme fraiche und Zitronensaft fein pürieren. Übrige Karfiolröschen in die Suppe geben. Suppe mit Minze und Roter Rüben-Sauce garniert servieren.