Erdäpfel-Derpl

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Hauptspeise Hausmannskost Schnelle Küche

Länderküchen

Österreich

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Karl Malafa

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

800 g	mehliger Erdapfel (Für diese klassische Speise aus Tirol werden die Erdäpfel bereits 2 Tage vor der Zubereitung in der Schale gekocht.)
150 g	glattes Mehl

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
	Butter
	Butterschmalz

Zubereitung

1/3
Erdäpfel schälen und auf einer feinen Reibe (Kren- oder Röstireißer) raspeln. Mehl sieben und mit einer Gabel locker unter die Erdäpfelmasse mischen. Nicht zu lange rühren, es soll kein Teig, sondern eine lockere, grießelige Mischung entstehen.
2/3
In einer möglichst großen Bratpfanne wenig Butter und Butterschmalz zu gleichen Teilen erhitzen, die Erdäpfel zugeben und rösten. Die Masse immer wieder umrühren und goldbraun rösten (wie einen Grießschmarren).
3/3
Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Zum Erdäpfel-Derpl isst man gebratene Blutwurst und Sauerkraut.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – März 1996

Ernährungsinformationen

405 kcal

Kalorien

9 g

Eiweiß

60 g

Kohlenhydrate

12 g

Fett

4.9

Broteinheiten

33 mg

Cholesterin

Autor:in

Karl Malafa

Karl Malafa ist Koch und Rezeptkreateur. Er hat in zahlreichen renommierten Küchen gekocht, etwa im Palais Schwarzenberg, im kanadischen Beaver Club, im Harbor Castle Hilton, im Korso und im Hotel Imperial.

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