Erdäpfel-Fingerfood
Zutaten
Zutaten
- 200 g Erdäpfel (mehlig)
- 125 ml Milch
- 60 g Butter
- 60 g glattes Mehl
- 2 Eier (mittelgroß)
- 30 g Mandelblättchen
Fülle und Belag
- 125 g Frischkäse
- 5 Scheiben Toast-Schinken (ca. 50 g)
- 80 g Grüner Salat
- 10 g Petersil
- 10 g Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Senf
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Erdäpfel-Fingerfood
Peter Troißinger
Zutaten
| 200 g | Erdäpfel (mehlig) |
| 125 ml | Milch |
| 60 g | Butter |
| 60 g | glattes Mehl |
| 2 | Eier (mittelgroß) |
| 30 g | Mandelblättchen |
Fülle und Belag
| 125 g | Frischkäse |
| 5 Scheiben | Toast-Schinken (ca. 50 g) |
| 80 g | Grüner Salat |
| 10 g | Petersil |
| 10 g | Schnittlauch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Senf |
Zubereitung
- 1/6
Erdäpfel in Salzwasser kochen, abseihen und ausdampfen lassen. Erdäpfel schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
- 2/6
Milch mit Butter und 1 Prise Salz aufkochen. Mehl einrieseln lassen und gut verrühren. Masse unter Rühren (Kochlöffel) bei schwacher Hitze rösten, bis sie sich vom Geschirrboden löst (ca. 1 ½ Minuten).
- 3/6
Masse in eine Schüssel füllen und ein wenig abkühlen lassen. Eier nach und nach einarbeiten und rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Erdäpfelmasse einrühren.
- 4/6
Rohr auf 190°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Masse in einen Dressiersack mit Sterntülle (Ø 1 cm) füllen. In Abständen von ca. 3 cm kleine Ringe, Krapferl und Stangerl auf die Bleche dressieren. Stangerl mit Mandeln bestreuen. Teigstücke im Rohr (mittlere Schiene) nacheinander ca. 15 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
- 5/6
Frischkäse aufrühren, mit 1 TL Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken halbieren, Salat in kleine Stücke teilen. Petersilblätter abzupfen. Schnittlauch grob schneiden.
- 6/6
Stangerl und Krapferl horizontal durchschneiden. Stangerl mit Frischkäse, Krapferl mit Schinken füllen. Ringe mit Salat, Petersilie und Schnittlauch garnieren.
