Zubereitung

1. 1/6

   Erdäpfel in Salzwasser kochen, abseihen und ausdampfen lassen. Erdäpfel schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.

2. 2/6

   Milch mit Butter und 1 Prise Salz aufkochen. Mehl einrieseln lassen und gut verrühren. Masse unter Rühren (Kochlöffel) bei schwacher Hitze rösten, bis sie sich vom Geschirrboden löst (ca. 1 ½ Minuten).

3. 3/6

   Masse in eine Schüssel füllen und ein wenig abkühlen lassen. Eier nach und nach einarbeiten und rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Erdäpfelmasse einrühren.

4. 4/6

   Rohr auf 190°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Masse in einen Dressiersack mit Sterntülle (Ø 1 cm) füllen. In Abständen von ca. 3 cm kleine Ringe, Krapferl und Stangerl auf die Bleche dressieren. Stangerl mit Mandeln bestreuen. Teigstücke im Rohr (mittlere Schiene) nacheinander ca. 15 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

5. 5/6

   Frischkäse aufrühren, mit 1 TL Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken halbieren, Salat in kleine Stücke teilen. Petersilblätter abzupfen. Schnittlauch grob schneiden.

6. 6/6

   Stangerl und Krapferl horizontal durchschneiden. Stangerl mit Frischkäse, Krapferl mit Schinken füllen. Ringe mit Salat, Petersilie und Schnittlauch garnieren.