Erdäpfel-Fingerfood

Snack Vorspeise Party

Erdäpfel-Fingerfood
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Erdäpfel-Fingerfood 24 Stück Zutaten für Stück
200 g mehlige Erdäpfel (Agria)
125 ml Milch
60 g Butter
60 g glattes Mehl
2 Stk. mittlere Eier
30 g Mandelblättchen
Fülle und Belag
125 g Frischkäse
5 Scheibe(n) Toast-Schinken (ca. 50 g)
80 g Grüner Salat
10 g Petersil
10 g Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Senf

Zubereitung - Erdäpfel-Fingerfood

  1. Erdäpfel in Salzwasser kochen, abseihen und ausdampfen lassen. Erdäpfel schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.

  2. Milch mit Butter und 1 Prise Salz aufkochen. Mehl einrieseln lassen und gut verrühren. Masse unter Rühren (Kochlöffel) bei schwacher Hitze rösten, bis sie sich vom Geschirrboden löst (ca. 1 ½ Minuten).

  3. Masse in eine Schüssel füllen und ein wenig abkühlen lassen. Eier nach und nach einarbeiten und rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Erdäpfelmasse einrühren.

  4. Rohr auf 190°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Masse in einen Dressiersack mit Sterntülle (Ø 1 cm) füllen. In Abständen von ca. 3 cm kleine Ringe, Krapferl und Stangerl auf die Bleche dressieren. Stangerl mit Mandeln bestreuen. Teigstücke im Rohr (mittlere Schiene) nacheinander ca. 15 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

  5. Frischkäse aufrühren, mit 1 TL Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken halbieren, Salat in kleine Stücke teilen. Petersilblätter abzupfen. Schnittlauch grob schneiden.

  6. Stangerl und Krapferl horizontal durchschneiden. Stangerl mit Frischkäse, Krapferl mit Schinken füllen. Ringe mit Salat, Petersilie und Schnittlauch garnieren.

 

Eine trockene Weißweincuvée aus dem Nordburgenland mit leicht exotischen, fruchtigen Noten in der Nase, überzeugt auch am Gaumen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 16/2017.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 71 kcal Kohlenhydrate: 4 g
Eiweiß: 2 g Cholesterin: 30 mg
Fett: 5 g Broteinheiten: 0,3
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