Erdäpfel-Kürbisauflauf
Zutaten
Zutaten
- 600 g speckige Erdäpfel
- 600 g Kürbis (Langer von Neapel)
Käseguss
- 400 ml Schlagobers
- 2 Stk. mittleres Ei
- 80 g Gouda (fein geraspelt)
Salat
- 1 EL weißer Balsamico
- 2 EL Walnussöl
- 80 g Friséesalat
- 20 g Senfsalat
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Erdäpfel-Kürbisauflauf
Peter Troißinger
Zutaten
| 600 g | speckige Erdäpfel |
| 600 g | Kürbisse (Langer von Neapel) |
Käseguss
| 400 ml | Schlagobers |
| 2 Stk. | mittlere Eier |
| 80 g | Gouda (fein geraspelt) |
Salat
| 1 EL | weißer Balsamico |
| 2 EL | Walnussöl |
| 80 g | Friséesalat |
| 20 g | Senfsalat |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 180°C vorheizen. Auflaufform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen.
- 2/5
Für den Käseguss Obers, Eier und Gouda mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 3/5
Erdäpfel und Kürbis schälen, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden (Brotschneidemaschine) und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4/5
Erdäpfel- und Kürbisscheiben abwechselnd in die Form schichten und mit der Käsemischung gut bedeckt aufgießen. Auflauf im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde backen.
- 5/5
Balsamico salzen, pfeffern und mit dem Walnussöl verrühren. Salate und Spinat putzen und mit der Marinade vermischen. Auflauf aus dem Rohr nehmen und mit dem Salat anrichten.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Dazu empfiehlt sich ein Glas finessenreicher, mittelgewichtiger Sauvignon blanc aus der Südoststeiermark.Ernährungsinformationen
Peter Troißinger
Peter Troißinger ist Koch und führt seit 2018 den Familienbetrieb "Malerwinkl" in Hatzendorf. Zuvor hat er unter anderem im Steirereck in Wien gearbeitet.
