Erdäpfelsalat

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren ca. 1 Stunde)

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

750 g	speckige Erdäpfel
100 g	rote Zwiebel
20 g	Schnittlauch
150 ml	Gemüsesuppe (heiße)
1 TL	Estragonsenf
80 ml	Apfelessig
80 ml	Sonnenblumenöl

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/3

Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und zugedeckt ausdampfen lassen. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Schnittlauch fein schneiden.

2/3

Suppe, Senf, Essig sowie Salz und Pfeffer vermischen, Öl einrühren.

3/3

Erdäpfel noch warm schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Erdäpfel und Zwiebeln in die Marinade geben und behutsam vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Salat mit Schnittlauch bestreut servieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – september 2020

KategorienBeilage Hausmannskost Salat

Ernährungsinformationen

321 kcal

Kalorien

5 g

Eiweiß

37 g

Kohlenhydrate

18 g

Fett

2.6

Broteinheiten

0 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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