Erdäpfelstangerln mit Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Gesamt

120 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Rasten ca. 1 1/2 Stunden)

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten Zubereitung

Zutaten

14Stück

200 g	Erdäpfel (mehlige)
250 g	glattes Mehl
50 ml	Milch
20 g	Germ (1/2 Packung)
40 g	Kristallzucker
1 Stk.	Ei
50 g	Butter (weiche)
5 g	Salz
1 Pkg.	Vanillezucker
	Schale von 1 Bio-Zitrone

Garnitur

1 Stk.	Ei
30 g	Hagelzucker

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

700 g	Erdbeere
300 g	Rhabarber
500 g	Gelierzucker (2:1)
	Rum

Zubereitung

1/10

Erdäpfel weich kochen, schälen, durch eine Erdäpfelpresse drücken und kurz ausdampfen lassen.

2/10

Germ in der lauwarmen Milch auflösen. Mit den noch warmen Erdäpfeln, Mehl, Ei, abgeriebener Zitronenschale, Vanillezucker, Kristallzucker, Salz und Butter rasch zu einem glatten Teig kneten (Küchenmaschine / Knethaken).

3/10

Teig mit einem Küchentuch zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde rasten lassen.

4/10

Teig durchkneten; sollte er zu feucht sein, noch etwas Mehl einkneten. Teig in ca. 45 g schwere Portionen teilen und zu Stangerln formen. Stangerln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

5/10

Stangerln ca. 20 Minuten rasten lassen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Stangerln im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten goldgelb backen.

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

6/10

Erdbeeren und Rhabarber waschen, Rhabarber schälen.

7/10

Erdbeeren in Stücke, Rhabarber in dünne Scheiben schneiden.

8/10

Mit dem Gelierzucker in einem Topf vermischen und ca. 5 Minuten langsam köcheln lassen.

9/10

Gläser mit Rum ausspülen, Marmelade einfüllen und die Gläser gut verschließen.

10/10

Marmelade kühl und dunkel lagern.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – April 2004

Ernährungsinformationen

418 kcal

Kalorien

11 g

Eiweiß

560 g

Kohlenhydrate

7 g

Fett

Broteinheiten

42 mg

Cholesterin