Erdbeer-Scheiterhaufen
Zutaten
Erdbeer-Scheiterhaufen
- 12 Scheibe Brioche
Royal
- 125 ml Schlagobers
- 20 g Staubzucker
- 1 Ei (mittleres)
- 1 Dotter
- 1 TL Orangenlikör
- 1 Pkg. Vanillezucker
Topfenfülle
- 200 g Topfen (20 % Fett)
- 1 EL Kristallzucker
- 2 Dotter
- 4 EL Erdbeerpüree
- 4 EL Orangenlikör
- 1 Bio-Zitrone (abgerieben, Schale von)
Vanilleschnee und Garnitur
- 2 Eiklar
- 50 g Kristallzucker
- 1 MS Vanillemark
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Erdbeere
- 1 Pkg. Vanillezucker
Zubereitung
- Vier Stück Backpapier zuschneiden (12 x 12 cm). Metallringe (Ø 8 cm, Höhe 5 cm) darauf setzen, Papier rundum einschlagen. Ringe auf ein Backblech legen.
- Für Royal und Fülle jeweils die Zutaten verrühren. Aus der Brioche Scheiben ausstechen (Ø 8 cm). 8 davon in der Royal wenden, paarweise in die Ringe legen und die Fülle darauf verteilen. Restliche Brioche in der Royal wenden, auf die Fülle setzen und behutsam an-drücken. Mit übriger Royal beträufeln.
- Rohr auf ca. 200°C vorheizen. Scheiterhaufen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 14 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Rohr auf Grillstellung schalten. Für den Vanilleschnee Eiklar mit Kristallzucker, Vanillemark und Zitronensaft zu festem Schnee schlagen, auf den Scheiterhaufen verteilen und im Rohr flämmen.
- Für die Garnitur Erdbeeren putzen, vierteln und mit Vanillezucker vermischen. Ringe und Papier von den Scheiterhaufen entfernen. Desserts mit den Beeren anrichten, eventuell mit Vanille- und Erdbeersauce sowie Minze garnieren.
Erdbeer-Scheiterhaufen
Zutaten
| 12 Scheibe | Brioche |
Royal
| 125 ml | Schlagobers |
| 20 g | Staubzucker |
| 1 | Ei (mittleres) |
| 1 | Dotter |
| 1 TL | Orangenlikör |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
Topfenfülle
| 200 g | Topfen (20 % Fett) |
| 1 EL | Kristallzucker |
| 2 | Dotter |
| 4 EL | Erdbeerpüree |
| 4 EL | Orangenlikör |
| 1 | Bio-Zitrone (abgerieben, Schale von) |
Vanilleschnee und Garnitur
| 2 | Eiklar |
| 50 g | Kristallzucker |
| 1 MS | Vanillemark |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 150 g | Erdbeere |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
Zubereitung
- 1/5
Vier Stück Backpapier zuschneiden (12 x 12 cm). Metallringe (Ø 8 cm, Höhe 5 cm) darauf setzen, Papier rundum einschlagen. Ringe auf ein Backblech legen.
- 2/5
Für Royal und Fülle jeweils die Zutaten verrühren. Aus der Brioche Scheiben ausstechen (Ø 8 cm). 8 davon in der Royal wenden, paarweise in die Ringe legen und die Fülle darauf verteilen. Restliche Brioche in der Royal wenden, auf die Fülle setzen und behutsam an-drücken. Mit übriger Royal beträufeln.
- 3/5
Rohr auf ca. 200°C vorheizen. Scheiterhaufen im Rohr (mittlere Schiene) ca. 14 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- 4/5
Rohr auf Grillstellung schalten. Für den Vanilleschnee Eiklar mit Kristallzucker, Vanillemark und Zitronensaft zu festem Schnee schlagen, auf den Scheiterhaufen verteilen und im Rohr flämmen.
- 5/5
Für die Garnitur Erdbeeren putzen, vierteln und mit Vanillezucker vermischen. Ringe und Papier von den Scheiterhaufen entfernen. Desserts mit den Beeren anrichten, eventuell mit Vanille- und Erdbeersauce sowie Minze garnieren.
