Erdbeer-Schokoladekuppel

Beeren Dessert Torten & Kuchen Kuchen

Erdbeer-Schokoladekuppel
(zum Kühlen ca. 13 1/2 Stunden)
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Kakao-Biskuitroulade 10 Stück Zutaten für Stück
110 g glattes Mehl
20 g Kakao
50 g Öl
50 ml Milch
5 Eier (Größe M)
180 g Kristallzucker
0,5 Pkg. Vanillezucker
0,5 Zitrone (unbehandelt, Schale von)
150 g Erdbeer-Marmelade
Erdbeercreme
375 ml Schlagobers
500 g Erdbeeren
180 g Staubzucker
1 Zitrone (kleinen, Saft von)
8 Blatt Gelatine
4 EL Orangenlikör
Garnitur
200 g Erdbeeren
1 Pkg. Tortengelee (klares)
80 g Mandelblättchen (geröstet)
Erdbeer-Schokoladekuppel
Salz
Kristallzucker

Zubereitung - Erdbeer-Schokoladekuppel

  1. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

  2. Mehl mit Kakao versieben. Milch und Öl mischen und wenig erwärmen. Eier mit Zucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und einer kleinen Prise Salz gut schaumig rühren (die Masse muss hell werden und deutlich an Volumen zunehmen).

  3. Zuerst die Mehl-Kakaomischung, dann die Milch-Ölmischung unterheben. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen.

  4. Biskuit mit Kristallzucker bestreuen und auf ein Stück Backpapier stürzen (die angezuckerte Seite ist unten). Das mitgebackene Papier abziehen und das Biskuit mit Marmelade bestreichen.

  5. Biskuit der Breite nach halbieren, die Hälften der Länge nach zu dünnen Rouladen einrollen, in Backpapier wickeln und ca. 1 Stunden auskühlen lassen.

  6. Rouladen auswickeln und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Schüssel (Inhalt ca. 11/2 l) befeuchten und glatt mit Frischhaltefolie auslegen.

  7. Für die Creme Obers schlagen und kalt stellen. Erdbeeren putzen, kurz waschen, trocken tupfen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Staubzucker und Zitronensaft einrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangenlikör erwärmen, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Likör unter Rühren in das Püree gießen. Obers unterheben.

  8. Ca. ein Drittel der Creme in die vorbereitete Schüssel füllen, den freien Rand über der Creme dicht mit Biskuitscheiben auslegen. Übrige Creme einfüllen, glatt streichen und mit den restlichen Biskuitscheiben belegen. Schüssel mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden der Creme 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  9. Kuppel aus der Schüssel stürzen und die Folie entfernen. Tortengelee nach Anleitung zubereiten. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Den Crementeil der Kuppel mit den Erdbeerscheiben belegen, die Früchte dünn mit Tortengelee bestreichen. Unteren Rand der Kuppel mit Mandelblättchen bestreuen. Kuppel vor dem Anschneiden ca. 1/2 Stunde kühlen, damit das Gelee fest wird.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2000.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 546 kcal Kohlenhydrate: 66,5 g
Eiweiß: 9,7 g Cholesterin: 164 mg
Fett: 25,3 g Broteinheiten: 5,5
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