Esquites: Mexikanischer Mais-Salat mit Avocado
© GUSTO/ Dieter Brasch
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Maiskörner |
| 1 | Stk. | Paprika (rot) |
| 2 | Stk. | Chilis (Jalapeno) |
| 1 | Stk. | Chili (Chipotle) |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 30 | ml | Zitronensaft |
| 1 | EL | Oregano |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Schafkäse (Feta) |
| 1 | Stk. | Jungzwiebel |
| 1 | Stk. | Limette |
| 1 | Stk. | Avocado |
| 100 | g | Sauerrahm |
| Salz | ||
| Brauner Zucker | ||
| Rapsöl | ||
Zubereitung
-
Paprika und Chilis putzen und klein schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken.
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Mais in 2 EL Öl anbraten, 1 TL Zucker zugeben, salzen, Mais rösten, bis eine karamellige Note aufsteigt. Mit Zitronensaft ablöschen, übrige Zutaten untermischen und erwärmen.
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Für die Garnitur Schafkäse zerbröseln. Jungzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Limette in Spalten schneiden. Avocado schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
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Gebratenen Mais mit Schafkäse, Jungzwiebel, Avocado, Sauerrahm und Limettenspalten anrichten und mit Mais-Tortillas servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2015.
