Esquites: Mexikanischer Mais-Salat mit Avocado

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

4Portionen

400 g	Maiskörner
1 Stk.	Paprika (rot)
2 Stk.	Chili (Jalapeno)
1 Stk.	Chili (Chipotle)
2 Stk.	Knoblauchzehen
30 ml	Zitronensaft
1 EL	Oregano

Garnitur

50 g	Schafkäse (Feta)
1 Stk.	Jungzwiebel
1 Stk.	Limette
1 Stk.	Avocado
100 g	Sauerrahm
	Salz
	Brauner Zucker
	Rapsöl

Zubereitung

1/4

Paprika und Chilis putzen und klein schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken.

2/4

Mais in 2 EL Öl anbraten, 1 TL Zucker zugeben, salzen, Mais rösten, bis eine karamellige Note aufsteigt. Mit Zitronensaft ablöschen, übrige Zutaten untermischen und erwärmen.

3/4

Für die Garnitur Schafkäse zerbröseln. Jungzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Limette in Spalten schneiden. Avocado schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

4/4

Gebratenen Mais mit Schafkäse, Jungzwiebel, Avocado, Sauerrahm und Limettenspalten anrichten und mit Mais-Tortillas servieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – August 2015

KategorienSalat

LänderküchenMexiko