Falsche Froschschenkelsuppe mit Kräutern

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Stefan Liewehr

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Zutaten

4Portionen

200 g	Schalotten (oder Zwiebeln)
2	Knoblauchzehen
2	Thymianzweig
1 KL	Mehl
2 EL	Senf (grober, mit grob geschroteten Senfkörnern)
250 ml	Tokay (oder Riesling)
800 ml	Hühnersuppe (kalte)
1	Hühnerbrüste
1 EL	Butter
125 ml	Schlagobers
	Kräuter (Schnittlauch, Sauerampfer, Estragon, Thymian, Dost)
	Salz

1/3
Schalotten für ca. 10 Minuten in warmes Wasser legen. Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden und gemeinsam mit dem abgezupften Thymian anschwitzen. Mit Mehl stauben. 1 EL vom Senf einrühren, mit Tokay ablöschen, mit Suppe aufgießen und gut durchrühren. 15 Minuten verkochen lassen, kurz pürieren, restlichen Senf einrühren.
2/3
Hühnerbrust in kleine längliche Stücke schneiden, salzen, in Butter anschwitzen und bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
3/3
Suppe mit Obers vollenden, anrichten, mit den frisch gezupften Kräutern bestreuen. Fleisch einlegen.