Zubereitung

1. 1/4

   Semmelwürfel mit der Milch vermischen, kurz ziehen lassen und gut ausdrücken. Faschiertes mit Semmelwürfeln, Ei, Crème fraîche, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen.

2. 2/4

   Aus der Masse 4 Laibchen formen, in Bröseln wenden und im Öl bei schwacher Hitze beidseitig braten (gesamt ca. 3 Minuten). Laibchen aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und warm stellen.

3. 3/4

   Bratrückstand mit Bratensaft ablöschen und aufkochen. Senf einrühren, Sauce durch Einrühren der Butter binden. Laibchen mit Sauce und Gemüse anrichten. Dazu passt Erdäpfelpüree.

4. Cremegemüse

   4/4

   Zwiebel und Knoblauch in der Butter anschwitzen, mit 125 ml Wasser ablöschen. Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Crème fraiche und Petersilie einrühren.