Felchen in der Salzkruste
Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Felchen (Bodensee, kochfertig) |
| 4 | Stk. | Lorbeerblätter |
| 50 | g | Butter (oder Margarine) |
| Kruste | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Salz |
| 3 | Stk. | Eiklar |
Zubereitung
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Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
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Die Bauchhöhlen der Fische mit Lorbeer und Butter- oder Margarinestücken füllen.
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Salz mit Eiklar vermischen. Die Hälfte von der Salzmasse auf dem Blech verteilen, Fische darauf legen und mit der übrigen Salzmasse bedecken. Fische im Rohr (mittlere Schiene) ca. 1 Stunde backen.
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Kruste aufschlagen, Fische behutsam herausheben. Als Beilage passen Petersilerdäpfel und Salat.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2007.
