Fettuccine mit Safransauce und Schinken
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Fettuccine mit Safransauce und Schinken 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Fettuccine (grüne) |
| 50 | g | Parmesan (fein gerieben) |
| Safransauce | ||
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 150 | ml | Weißwein |
| 1 | Briefchen | Safran |
| 300 | ml | Schlagobers |
| 1 | gestr. EL | Speisestärke |
| 150 | g | Pressschinken (geschnitten) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Salz | ||
Zubereitung - Fettuccine mit Safransauce und Schinken
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Fettuccine bissfest kochen (siehe Packungshinweis), abseihen, warm abspülen und abtropfen lassen.
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Während die Nudeln kochen, Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Wein mit Zwiebel und Safranfäden auf die Hälfte einkochen. Obers zugießen und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln. Stärke mit 2 EL Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz mitköcheln.
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Schinken in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Schinken darin anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Nudeln mit Sauce, Schinken und Petersilie vermischen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.
