Feuer-Knacker und Schalottensalat
Schwein Salat Gemüse Dressing Hauptspeise Sommer
© GUSTO / Dieter Brasch
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Knackwürste |
| Schalottensalat | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Schalotte (kleine) |
| 200 | g | Karfiol |
| 200 | g | Brokkoli |
| 200 | g | Spargel (geschält) |
| 100 | g | Rucola |
| 100 | ml | Olivenöl |
| 50 | ml | weißer Balsamico |
| 1 | EL | Honig |
| 2 | EL | Dijon-Senf |
| 1 | Bund | Petersilie (gehackt) |
| 1 | EL | Sesamkörner (geröstet) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Schalotten kurz in warmes Wasser legen. Schalotten schälen, 15 Minuten in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Karfiol, Brokkoli und Spargel in Stücke schneiden, 2 Minuten in Salzwasser kochen, abseihen, in eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Alles mit Rucola in einer Schüssel vermengen.
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Für das Dressing Essig, Öl, Honig und Senf vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Gemüse vermischen, mit Petersilie und Sesamkörnern bestreuen.
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Knackwürste an beiden Enden bis knapp zur Mitte kreuzweise einschneiden, auf Holzspieße stecken und über dem offenen Feuer knusprig grillen.
