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Fenchel-Heidelbeer-Salat mit Pistazien und Speck
⏱ 30 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 3 Fenchel (mittelgroß)
- 2 Stangen Sellerie (ca. 200 g)
- 1 Gurke
- 60 g Pistazien (geschält, geröstet, gesalzen)
- 125 g Heidelbeeren
- 8 Scheiben Speck
Dressing
- 2 TL Agavendicksaft
- 6 EL weißer Balsamico
- 1 EL Orangensaft
- 6 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Fenchelstrunk und Grün abschneiden, Grün beiseitelegen. Fenchel fein schneiden. Sellerie und Gurke in feine Scheiben schneiden. Pistazien grob hacken.
Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen. Gemüse, Pistazien und Heidelbeeren mit dem Dressing vermischen. Salat ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Speck in einer heißen Pfanne (ohne Öl) knusprig braten. Salat auf Tellern anrichten und mit Speck und Fenchelgrün garnieren.
Tipps
GUSTO-Tipp: Am besten gelingt das Schneiden des Fenchels mit einer Mandoline, da man damit hauchdünne Scheiben erhält.
WEIN-Tipp: Den Spagat zwischen all den Geschmackskomponenten schafft ein feiner Rosé aus dem Burgenland.
© GUSTO.at
Fenchel-Heidelbeer-Salat mit Pistazien und Speck
Gesamt
30 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
©GUSTO / Dieter Brasch
Rezept von
Kerstin Grossbauer
Kochmodus (Bildschirm aktiv halten)
Zutaten
4Portionen
| 3 | Fenchel (mittelgroß) |
| 2 Stangen | Sellerie (ca. 200 g) |
| 1 | Gurke |
| 60 g | Pistazien (geschält, geröstet, gesalzen) |
| 125 g | Heidelbeeren |
| 8 Scheiben | Speck |
Dressing
| 2 TL | Agavendicksaft |
| 6 EL | weißer Balsamico |
| 1 EL | Orangensaft |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Fenchelstrunk und Grün abschneiden, Grün beiseitelegen. Fenchel fein schneiden. Sellerie und Gurke in feine Scheiben schneiden. Pistazien grob hacken.
- 2/3
Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen. Gemüse, Pistazien und Heidelbeeren mit dem Dressing vermischen. Salat ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- 3/3
Speck in einer heißen Pfanne (ohne Öl) knusprig braten. Salat auf Tellern anrichten und mit Speck und Fenchelgrün garnieren.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Am besten gelingt das Schneiden des Fenchels mit einer Mandoline, da man damit hauchdünne Scheiben erhält.
WEIN-Tipp
Den Spagat zwischen all den Geschmackskomponenten schafft ein feiner Rosé aus dem Burgenland.
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