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Flammkuchen mit karamellisierten Zwiebeln und Roastbeef auf Parmesancreme

⏱ 50 Min.📊 leicht🍽 1 Portion

Zutaten

500 g Zwiebeln
1 EL Öl
1 EL Butter
60 g Parmesan
150 g Crème fraîche
3 EL schwarze Oliven (entkernt)
1 Pkg. Flammkuchenteig (XXL, 350 g)
100 g Roastbeef (hauchdünn geschnitten)
2 Hand voll Rucola

Weiters

Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Öl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Stärke erhitzen, Zwiebeln zugeben und ca. 20 Minuten glasig garen, bis die Zwiebeln eine braune Farbe entwickelt haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Ein Backblech bereitstellen.
Die Hälfte des Parmesans fein reiben, andere Hälfte mit einem Sparschäler in Späne hobeln. Geriebenen Parmesan mit Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven in Scheiben schneiden.
Flammkuchenteig samt Backpapier auf dem Blech aufrollen. Mit Parmesancreme bestreichen. Zuerst karamellisierte Zwiebeln, dann Oliven darauf verteilen. Im Rohr (unterste Schiene) ca. 15 Minuten backen, bis die Teigränder leicht gebräunt sind.
Herausnehmen, Roastbeef auf dem Flammkuchen drapieren. Mit Rucola und Parmesanspänen bestreuen.

Tipps

Produkttipp: Der Herbst holt uns wieder zusammen an den Tisch. Oft braucht es dafür nicht mehr als einen guten Teig, ein bisschen Fantasie und die Menschen, die man gern um sich hat. Der frische Flammkuchenteig XXL von Tante Fanny ist dafür der verlässliche Begleiter in der Küche. Der dünne Teig wird wunderbar knusprig, und seine Größe ist ideal für viele hungrige Gäste. Die Saison verwöhnt uns außerdem mit Obst und Gemüse in Hülle und Fülle und bietet somit die perfekte Gelegenheit, um kreativ zu werden. Es muss nicht immer der klassische Elsässer Flammkuchen sein. Kürbis, Pilze, Zwetschken – alles darf auf den Flammkuchen. Einfach den Teig ausrollen, mit den Schätzen der Saison belegen und backen. Und am Ende zählt, was am Tisch passiert: erzählen, lachen, sich austauschen und gemeinsam genießen.

Flammkuchen mit karamellisierten Zwiebeln und Roastbeef auf Parmesancreme

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Hauptspeise Käse Snack

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Susanne Jelinek

Zutaten Zubereitung

Kochmodus (Bildschirm aktiv halten)

Zutaten

1Portion

500 g	Zwiebeln
1 EL	Öl
1 EL	Butter
60 g	Parmesan
150 g	Crème fraîche
3 EL	schwarze Oliven (entkernt)
1 Pkg.	Flammkuchenteig (XXL, 350 g)
100 g	Roastbeef (hauchdünn geschnitten)
2 Hand voll	Rucola

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/5
Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Öl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Stärke erhitzen, Zwiebeln zugeben und ca. 20 Minuten glasig garen, bis die Zwiebeln eine braune Farbe entwickelt haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2/5
Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Ein Backblech bereitstellen.
3/5
Die Hälfte des Parmesans fein reiben, andere Hälfte mit einem Sparschäler in Späne hobeln. Geriebenen Parmesan mit Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven in Scheiben schneiden.
4/5
Flammkuchenteig samt Backpapier auf dem Blech aufrollen. Mit Parmesancreme bestreichen. Zuerst karamellisierte Zwiebeln, dann Oliven darauf verteilen. Im Rohr (unterste Schiene) ca. 15 Minuten backen, bis die Teigränder leicht gebräunt sind.
5/5
Herausnehmen, Roastbeef auf dem Flammkuchen drapieren. Mit Rucola und Parmesanspänen bestreuen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Oktober 2026

Autor:in

Susanne Jelinek

Chefredakteurin

Susanne Jelinek arbeitet seit 2017 für GUSTO, seit 2023 ist sie Chefredakteurin. Sie hat sich während ihrer Zeit als NEWS-Redakteurin auf Kulinarikthemen spezialisiert und schreibt auch in WOMAN über Personen der Kulinarikwelt. Ideen für ihre Rezepte sammelt sie am liebsten auf Reisen und in Restaurants.

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