Fischfondue mit buntem Gemüse

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

Fischfondue

2.5 l	Fischfond oder Gemüsesuppe
200 g	Garnelen (ausgelöst und gekocht)
200 g	Zanderfilet (mit Haut, ohne Gräten)
200 g	Frischlachsfilet
200 g	Seezungenfilets
1 Bund	Schnittlauch

Buntes Gemüse

200 g	Karotten
200 g	Stangensellerie
200 g	Zucchini
300 g	Brokkoli

Zubereitung

Fischfondue

1/6

Garnelen kurz unter fließendem Wasser spülen und trockentupfen.

2/6

Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, Seezungenfilets am besten zu Röllchen drehen und mit je einem blanchierten Schnittlauchhalm binden. Fisch und Garnelen anrichten.

3/6

Fischfond oder Suppe in den Fondue-Topf gießen und am besten bereits in der Küche erhitzen.

4/6

Fondue-Topf auf den Rechaud stellen, Fisch bzw. Garnelen in Fonduekörbchen legen und in der heißen Suppe garen.

Buntes Gemüse

5/6

Gemüse putzen und eventuell schälen. Karotten und Stangensellerie in ca. 1/2 cm dicke Streifen, Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.

6/6

Das Gemüse auf Fonduegabeln stecken und in der Suppe garen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Jänner 2002

KategorienFisch & Meeresfrüchte Gemüse Hauptspeise Kräuter

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