Fischsuppe

Gesamt

120 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Sie wird rund um den Balaton anders zubereitet als an der Donau und in der Puszta: Fischsuppe (Halászlé)

Zutaten

6Portionen

1 Stk.	Fisch (Zander, Karpfen oder Wels; ca. 2,5 kg, filetiert))
1 Stk.	Zwiebel (groß)
2 Stk.	Paradeiser (mittelgroß)
2 Stk.	Spitzpaprika (scharf)
1 EL	Paprikapulver (scharf, gehäuft)
2 EL	Paprikapulver (edelsüß, gehäuft)
2 EL	Paradeismark
	Salz
	Pfeffer
	Schmalz

Zubereitung

1/4

Zwiebel schälen und klein schneiden. 2 EL Schmalz erhitzen, Zwiebel darin anrösten. Karkassen, Kopf und Schwanzstück zugeben, mit ca. 2 l Wasser aufgießen und ca. 45 Minuten köcheln.

2/4

Fischfilets in Stücke schneiden. Paradeiser in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen, enthäuten und würfeln. Paprika putzen und in Streifen schneiden.

3/4

Suppe abseihen und aufkochen. Paprikapulver und Paradeismark einrühren, Paradeiser und Paprika zugeben. Suppe ca. 20 Minuten köcheln.

4/4

Fischstücke zugeben, Suppe weitere 15 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Dezember 1989

KategorienFisch & Meeresfrüchte Suppe

LänderküchenUngarn