Fischsuppe

Gesamt

120 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Länderküchen

©GUSTO / Stefan Liewehr

Sie wird rund um den Balaton anders zubereitet als an der Donau und in der Puszta: Fischsuppe (Halászlé)

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Zutaten

6Portionen

1	Fisch (Zander, Karpfen oder Wels; ca. 2,5 kg, filetiert))
1	Zwiebel (groß)
2	Paradeiser (mittelgroß)
2	Spitzpaprika (scharf)
1 EL	Paprikapulver (scharf, gehäuft)
2 EL	Paprikapulver (edelsüß, gehäuft)
2 EL	Paradeismark
	Salz
	Pfeffer
	Schmalz

1/4
Zwiebel schälen und klein schneiden. 2 EL Schmalz erhitzen, Zwiebel darin anrösten. Karkassen, Kopf und Schwanzstück zugeben, mit ca. 2 l Wasser aufgießen und ca. 45 Minuten köcheln.
2/4
Fischfilets in Stücke schneiden. Paradeiser in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen, enthäuten und würfeln. Paprika putzen und in Streifen schneiden.
3/4
Suppe abseihen und aufkochen. Paprikapulver und Paradeismark einrühren, Paradeiser und Paprika zugeben. Suppe ca. 20 Minuten köcheln.
4/4
Fischstücke zugeben, Suppe weitere 15 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.