Zubereitung

1. 1/6

   Mehl, Germ, Zucker und Wasser ca. 10 Minuten verkneten, bis ein glatter Germteig entsteht. In eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

2. 2/6

   Für die Fülle Gemüse putzen, fein schneiden und nacheinander in einer Pfanne in je 1 EL Öl anbraten. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Tofu klein würfeln und in einer trockenen Pfanne knusprig braten. Alles vermischen und die Fülle auskühlen lassen.

3. 3/6

   Für den Dip Knoblauch und Ingwer schälen und mit dem Chili fein hacken. Mit den übrigen Zutaten verrühren.

4. 4/6

   Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 4 Stücke teilen. Teigstücke zu Rollen formen und in je 6 gleich schwere Stücke teilen. Teigstücke nacheinander rund ausrollen und mit 1 EL Fülle belegen. Teig um die Fülle einschlagen und zusammendrücken. Tascherl sofort mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht antrocknen.

5. 5/6

   In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Tascherl hineinsetzen und braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Mit ca. 100 ml Wasser ablöschen und sofort abdecken. Tascherl ca. 8 Minuten garen und gelegentlich schwenken.

6. 6/6

   Für die Garnitur Jungzwiebel putzen und fein schneiden. Tascherl anrichten, mit Koriander, Sesam und Jungzwiebel bestreuen und mit dem Dip servieren.