Flaumige Topfen-Nockerln mit Zitrusfrüchtesalat
Zutaten
Flaumige Topfen-Nockerln
Flaumige Topfen-Nockerln
- 250 g Magertopfen
- 70 g Feiner Weizengrieß
- 3 Eiklar
- 0.5 TL Zimt
- 1 TL Kardamom (zerdrückt)
- 2 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
- Zitronenschale
- Salz
Zitrusfrüchtesalat
Zitrusfrüchtesalat
- 1 Blutorange
- 4 Mandarine
- 0.5 TL Speisestärke
- 2 Orange
- 1 TL Brauner Zucker
- 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Zimtrinde
- 1 Rosa Grapefruit
Zubereitung
Flaumige Topfen-Nockerln
- Mit dem Handmixer Topfen, Grieß, zwei Drittel der Eiklar, Zimt, Kardamom, Vanillezucker und Zitronenschale glatt rühren.
- Restliches Eiklar zu festem Schnee schlagen und unter die Topfenmasse mischen. Masse zudecken und im Kühlschrank ziehen lassen.
- Mit 2 Esslöffeln Nockerln abstechen und in leicht kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Nockerln herausheben und mit dem Zitrusfrüchtesalat anrichten.
Zitrusfrüchtesalat
- Grapefruit, Blutorange und die Hälfte der Mandarinen über einer Schüssel filetieren (Saft auffangen).
- Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren. Orangen und restliche Mandarinen auspressen. Orangen- und Mandarinensaft (mit dem aufgefangenen Saft) mit Zucker, Vanillezucker und Zimt erhitzen. Die aufgelöste Speisestärke unterrühren. Kurz kochen, bis die Sauce bindet. Zitrusfrüchtefilets mit der lauwarmen Sauce vermischen.
- Fruchtsalat kalt stellen und etwas durchziehen lassen. Vor dem Anrichten Zimtrinde entfernen.
Flaumige Topfen-Nockerln mit Zitrusfrüchtesalat
Zutaten
Flaumige Topfen-Nockerln
| 250 g | Magertopfen |
| 70 g | Feiner Weizengrieß |
| 3 | Eiklar |
| 0.5 TL | Zimt |
| 1 TL | Kardamom (zerdrückt) |
| 2 Pkg. | Bourbon-Vanillezucker |
| Zitronenschale | |
| Salz |
Zitrusfrüchtesalat
| 1 | Blutorange |
| 4 | Mandarine |
| 0.5 TL | Speisestärke |
| 2 | Orange |
| 1 TL | Brauner Zucker |
| 1 Pkg. | Bourbon-Vanillezucker |
| 1 | Zimtrinde |
| 1 | Rosa Grapefruit |
Zubereitung
Flaumige Topfen-Nockerln
1/6Mit dem Handmixer Topfen, Grieß, zwei Drittel der Eiklar, Zimt, Kardamom, Vanillezucker und Zitronenschale glatt rühren.
- 2/6
Restliches Eiklar zu festem Schnee schlagen und unter die Topfenmasse mischen. Masse zudecken und im Kühlschrank ziehen lassen.
- 3/6
Mit 2 Esslöffeln Nockerln abstechen und in leicht kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Nockerln herausheben und mit dem Zitrusfrüchtesalat anrichten.
Zitrusfrüchtesalat
4/6Grapefruit, Blutorange und die Hälfte der Mandarinen über einer Schüssel filetieren (Saft auffangen).
- 5/6
Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren. Orangen und restliche Mandarinen auspressen. Orangen- und Mandarinensaft (mit dem aufgefangenen Saft) mit Zucker, Vanillezucker und Zimt erhitzen. Die aufgelöste Speisestärke unterrühren. Kurz kochen, bis die Sauce bindet. Zitrusfrüchtefilets mit der lauwarmen Sauce vermischen.
- 6/6
Fruchtsalat kalt stellen und etwas durchziehen lassen. Vor dem Anrichten Zimtrinde entfernen.
