Forelle in Bärlauchbutter
Zutaten
Zutaten
- 4 Forelle (ausgenommen á ca. 250 g)
- 100 g Bärlauch
- 2 Zitrone
- 200 g Butter
- griffiges Mehl
Weiters
- Salz
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Forelle in Bärlauchbutter
Karl Malafa
Zutaten
| 4 | Forellen (ausgenommen á ca. 250 g) |
| 100 g | Bärlauch |
| 2 | Zitronen |
| 200 g | Butter |
| griffiges Mehl |
Weiters
| Salz | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Bärlauch waschen. Ein paar Blätter zum Dekorieren beiseite legen. Die übrigen Blätter feinnudelig schneiden. 1 Zitrone in Scheiben schneiden. 1 Zitrone auspressen.
- 2/4
Forellen salzen, mit Zitronensaft beträufeln und in Mehl wenden. Öl erhitzen und Forellen auf jede Seite ca. 7 Minuten braten. Forellen aus der Pfanne heben und warm stellen.
- 3/4
Bratfett aus der Pfanne abgießen und die Butter bis zum Aufschäumen erhitzen. Geschnittenen Bärlauch zufügen und salzen. Bärlauchbutter über die Forellen gießen.
- 4/4
Forellen mit Bärlauchblättern und Zitronenscheiben dekoriert servieren. Als Beilage passen Erdäpfel.
Ernährungsinformationen
Karl Malafa
Karl Malafa ist Koch und Rezeptkreateur. Er hat in zahlreichen renommierten Küchen gekocht, etwa im Palais Schwarzenberg, im kanadischen Beaver Club, im Harbor Castle Hilton, im Korso und im Hotel Imperial.
