Frucht-Tartelettes
| Frucht-Tartelettes 24 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Butter |
| 300 | g | glattes Mehl |
| 100 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | ||
| 1 | Stk. | Mittleres Ei |
| 1 | Dotter | |
| Vanillecreme | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 40 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 10 | g | Butter |
| 0,5 | Pkg. | Vanillepuddingpulver |
| 2 | Dotter | |
| Belag und Garnitur | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Bitterkuvertüre |
| 1 | Stk. | Ananas (klein) |
| 300 | g | Himbeeren |
| 200 | g | Weintrauben (weiß und blau) |
| 200 | g | Erdbeeren |
| 2 | Stk. | Kiwi (klein) |
| 1 | Pkg. | Tortengelee |
| Salz | ||
| Butter | ||
| Staubzucker | ||
| Mehl | ||
Zubereitung - Frucht-Tartelettes
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Butter in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mehl mit Butter verbröseln, mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, 1 Prise Salz sowie Ei und Dotter verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
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Tarteletteförmchen (Ø ca. 8 cm) dünn mit Butter ausstreichen. Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Scheiben (Ø ca. 12 cm) ausstechen, in die Förmchen legen und mit dem Daumen vorsichtig am Boden andrücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
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Förmchen kühl stellen und den Teig ca. 1 Stunde rasten lassen.
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Rohr auf 180°C vorheizen. Den über den Förmchenrand stehenden Teig wegschneiden. Förmchen auf ein Backblech stellen, Teig im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
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Für die Creme alle Zutaten vermischen und unter Rühren aufkochen. Vanillecreme umfüllen, mit Staubzucker bestreuen und auskühlen lassen.
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Kuvertüre in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Teigschüsserln aus den Förmchen lösen und mit geschmolzener Schokolade ausstreichen. Schokolade fest werden lassen.
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Ananas schälen, braune Vertiefungen ausschneiden. Ananas vierteln, Strunk entfernen, Fruchtfleisch in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
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Himbeeren verlesen, Trauben halbieren und die Kerne entfernen. Erdbeeren halbieren. Kiwis schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
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Tartelettes ca. zwei Drittel hoch mit Vanillecreme füllen und mit Früchten belegen. Tortengelee nach Packungsanweisung zubereiten und die Früchte damit bestreichen.
TIPP: Teig nach dem Einstechen zusätzlich mit einer Schicht Backpapier und trockenen Hülsenfrüchten beschweren. So bilden sich beim Backen keine Blasen.
