Frucht-Tartelettes
Zutaten
Frucht-Tartelettes
- 200 g Butter
- 300 g glattes Mehl
- 100 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone
- 1 Stk. Mittleres Ei
- 1 Dotter
Vanillecreme
- 250 ml Milch
- 40 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 10 g Butter
- 0.5 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 2 Dotter
Belag und Garnitur
- 100 g Bitterkuvertüre
- 1 Stk. Ananas
- 300 g Himbeeren
- 200 g Weintrauben
- 200 g Erdbeere
- 2 Stk. Kiwi
- 1 Pkg. Tortengelee
- Salz
- Butter
- Staubzucker
- Mehl
Zubereitung
- Butter in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mehl mit Butter verbröseln, mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, 1 Prise Salz sowie Ei und Dotter verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Tarteletteförmchen (Ø ca. 8 cm) dünn mit Butter ausstreichen. Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Scheiben (Ø ca. 12 cm) ausstechen, in die Förmchen legen und mit dem Daumen vorsichtig am Boden andrücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Förmchen kühl stellen und den Teig ca. 1 Stunde rasten lassen.
- Rohr auf 180°C vorheizen. Den über den Förmchenrand stehenden Teig wegschneiden. Förmchen auf ein Backblech stellen, Teig im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
- Für die Creme alle Zutaten vermischen und unter Rühren aufkochen. Vanillecreme umfüllen, mit Staubzucker bestreuen und auskühlen lassen.
- Kuvertüre in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Teigschüsserln aus den Förmchen lösen und mit geschmolzener Schokolade ausstreichen. Schokolade fest werden lassen.
- Ananas schälen, braune Vertiefungen ausschneiden. Ananas vierteln, Strunk entfernen, Fruchtfleisch in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Himbeeren verlesen, Trauben halbieren und die Kerne entfernen. Erdbeeren halbieren. Kiwis schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Tartelettes ca. zwei Drittel hoch mit Vanillecreme füllen und mit Früchten belegen. Tortengelee nach Packungsanweisung zubereiten und die Früchte damit bestreichen.
Tipps
Frucht-Tartelettes
Zutaten
| 200 g | Butter |
| 300 g | glattes Mehl |
| 100 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 1 Stk. | Mittleres Ei |
| 1 | Dotter |
Vanillecreme
| 250 ml | Milch |
| 40 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 10 g | Butter |
| 0.5 Pkg. | Vanillepuddingpulver |
| 2 | Dotter |
Belag und Garnitur
| 100 g | Bitterkuvertüre |
| 1 Stk. | Ananas (klein) |
| 300 g | Himbeeren |
| 200 g | Weintrauben (weiß und blau) |
| 200 g | Erdbeere |
| 2 Stk. | Kiwi (klein) |
| 1 Pkg. | Tortengelee |
| Salz | |
| Butter | |
| Staubzucker | |
| Mehl |
Zubereitung
Butter in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mehl mit Butter verbröseln, mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, 1 Prise Salz sowie Ei und Dotter verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
Tarteletteförmchen (Ø ca. 8 cm) dünn mit Butter ausstreichen. Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Scheiben (Ø ca. 12 cm) ausstechen, in die Förmchen legen und mit dem Daumen vorsichtig am Boden andrücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Förmchen kühl stellen und den Teig ca. 1 Stunde rasten lassen.
Rohr auf 180°C vorheizen. Den über den Förmchenrand stehenden Teig wegschneiden. Förmchen auf ein Backblech stellen, Teig im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
Für die Creme alle Zutaten vermischen und unter Rühren aufkochen. Vanillecreme umfüllen, mit Staubzucker bestreuen und auskühlen lassen.
Kuvertüre in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Teigschüsserln aus den Förmchen lösen und mit geschmolzener Schokolade ausstreichen. Schokolade fest werden lassen.
Ananas schälen, braune Vertiefungen ausschneiden. Ananas vierteln, Strunk entfernen, Fruchtfleisch in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Himbeeren verlesen, Trauben halbieren und die Kerne entfernen. Erdbeeren halbieren. Kiwis schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Tartelettes ca. zwei Drittel hoch mit Vanillecreme füllen und mit Früchten belegen. Tortengelee nach Packungsanweisung zubereiten und die Früchte damit bestreichen.
