Gaeng Gai: Rotes Hühnercurry
Hauptspeise Geflügel Gemüse Kräuter
| Jasminreis 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
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| 500 | g | Jasminreis |
Zubereitung
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Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen. Pfefferoni in dünne Scheiben schneiden. Zitronenblätter in kleine Stücke brechen. Hühnerfilets zuerst der Länge nach halbieren, dann quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
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Öl erhitzen, die Hälfte der Kokosmilch zugießen und aufkochen. Currypaste einrühren und bei mittlerer Hitze unter öfterem Rühren ca. 1 Minute köcheln. Fleisch und Fischsauce einrühren und kurz mitköcheln.
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Bambussprossen, Zucker und die restliche Kokosmilch einrühren. Zitronenblätter untermischen und das Curry unter öfterem Umrühren ca. 10 Minuten köcheln. Zum Schluss Basilikum und Pfefferonistücke in das Curry rühren und ca. 1 Minute ziehen lassen. Mit dünnen Streifen von rotem Paprika garnieren und mit Jasminreis servieren.
Jasminreis
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Jasminreis in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken, gut durchmischen, Wasser abgießen - diesen Vorgang mit frischem Wasser wiederholen.
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Reis in einem Sieb abtropfen lassen, in einen Topf füllen und mit so viel kaltem Wasser aufgießen, dass der Reis ca. 1 1/2 cm hoch bedeckt ist. Reis zugedeckt aufkochen (ca. 5 Minuten), Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt körnig dünsten (ca. 10 Minuten).
