Gansl-Ritschert

60 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 4 Sternen von 5 bewertet.

Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen
250	g	weiße Bohnen (getrocknet)
200	g	Rollgerste
2	Stk.	Zwiebeln (klein)
200	g	Wurzelgemüse (Karotte, Gelbe Rübe)
150	g	Lauch
600	g	Ganslfleisch (gebraten)
1,5	l	Gemüsesuppe
3	Stk.	Knoblauchzehen
250	ml	Schlagobers
30	g	Petersilie (gehackt)
		Salz
		Pfeffer
		Majoran
		Essig
		Butter

Zubereitung

Bohnen und Rollgerste getrennt für ca. 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Wurzelgemüse schälen. Lauch längs aufschneiden und waschen. Gemüse klein schneiden. Ganslfleisch von den Knochen lösen und in gefällige Stücke schneiden.
Bohnen im Einweichwasser zustellen, bissfest kochen (ca. 40 Minuten), abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Gemüse, Zwiebeln und Rollgerste in 1 EL Butter anschwitzen. Mit Suppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Majoran und zerdrücktem Knoblauch würzen. Rollgerste bissfest kochen (dauert ca. 30 Minuten); nach ca. 10 Minuten Obers unterrühren.
Gegen Ende der Garzeit Bohnen und Ganslfleisch zum Eintopf geben und erwärmen. Ritschert mit Essig pikant abschmecken, Petersilie untermischen.