Gansl-Ritschert
Zutaten
Zutaten
- 250 g weiße Bohnen (getrocknet)
- 200 g Rollgerste
- 2 Stk. Zwiebel (klein)
- 200 g Wurzelgemüse (Karotte, Gelbe Rübe)
- 150 g Lauch
- 600 g Ganslfleisch (gebraten)
- 1 EL Butter
- 1.5 l Gemüsesuppe
- 3 Stk. Knoblauchzehe
- 250 ml Schlagobers
- 30 g Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Essig
Zubereitung
Zubereitung
Gansl-Ritschert
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 250 g | weiße Bohnen (getrocknet) |
| 200 g | Rollgerste |
| 2 Stk. | Zwiebeln (klein) |
| 200 g | Wurzelgemüse (Karotte, Gelbe Rübe) |
| 150 g | Lauch |
| 600 g | Ganslfleisch (gebraten) |
| 1 EL | Butter |
| 1.5 l | Gemüsesuppe |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 250 ml | Schlagobers |
| 30 g | Petersilie (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran | |
| Essig |
Zubereitung
- 1/4
Bohnen und Rollgerste getrennt für ca. 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- 2/4
Zwiebeln schälen und würfeln. Wurzelgemüse schälen. Lauch längs aufschneiden und waschen. Gemüse klein schneiden. Ganslfleisch von den Knochen lösen und in gefällige Stücke schneiden.
- 3/4
Bohnen im Einweichwasser zustellen, bissfest kochen (ca. 40 Minuten), abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Gemüse, Zwiebeln und Rollgerste in 1 EL Butter anschwitzen. Mit Suppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Majoran und zerdrücktem Knoblauch würzen. Rollgerste bissfest kochen (dauert ca. 30 Minuten); nach ca. 10 Minuten Obers unterrühren.
- 4/4
Gegen Ende der Garzeit Bohnen und Ganslfleisch zum Eintopf geben und erwärmen. Ritschert mit Essig pikant abschmecken, Petersilie untermischen.
