Gansl-Ritschert
Zutaten
Zutaten
- 250 g weiße Bohnen
- 200 g Rollgerste
- 2 Stk. Zwiebel
- 200 g Wurzelgemüse
- 150 g Lauch
- 600 g Ganslfleisch
- 1 EL Butter
- 1.5 l Gemüsesuppe
- 3 Stk. Knoblauchzehe
- 250 ml Schlagobers
- 30 g Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Essig
Zubereitung
Zubereitung
Gansl-Ritschert
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 250 g | weiße Bohnen (getrocknet) |
| 200 g | Rollgerste |
| 2 Stk. | Zwiebeln (klein) |
| 200 g | Wurzelgemüse (Karotte, Gelbe Rübe) |
| 150 g | Lauch |
| 600 g | Ganslfleisch (gebraten) |
| 1 EL | Butter |
| 1.5 l | Gemüsesuppe |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 250 ml | Schlagobers |
| 30 g | Petersilie (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran | |
| Essig |
Zubereitung
Bohnen und Rollgerste getrennt für ca. 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Wurzelgemüse schälen. Lauch längs aufschneiden und waschen. Gemüse klein schneiden. Ganslfleisch von den Knochen lösen und in gefällige Stücke schneiden.
Bohnen im Einweichwasser zustellen, bissfest kochen (ca. 40 Minuten), abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Gemüse, Zwiebeln und Rollgerste in 1 EL Butter anschwitzen. Mit Suppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Majoran und zerdrücktem Knoblauch würzen. Rollgerste bissfest kochen (dauert ca. 30 Minuten); nach ca. 10 Minuten Obers unterrühren.
Gegen Ende der Garzeit Bohnen und Ganslfleisch zum Eintopf geben und erwärmen. Ritschert mit Essig pikant abschmecken, Petersilie untermischen.
