Jungzwiebeln putzen und waschen. Die knackigen Teile der dunkelgrünen Blattenden in 1/2 cm breite Ringe schneiden und für die Sauce beiseitelegen. Dickere Jungzwiebeln eventuell der Länge nach halbieren.

Für die Sauce Sauerrahm mit Mayonnaise, Ketchup und Kren verrühren, Jungzwiebelringe unterheben. Sauce mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft würzen.

Backfett erhitzen. Zwiebeln in Mehl, Eiern und Bröseln panieren und im heißen Fett goldgelb backen.

Zwiebeln mit einem Siebschöpfer aus dem Fett heben und auf mehreren Lagen Küchenpapier gut abtropfen lassen. Gebackene Jungzwiebeln mit der Sauce und eventuell zusätzlich mit Blattsalaten anrichten.