Zubereitung

1. 1/4

   Suppe und Wein mit Butter und wenig Salz aufkochen, Mehl einrieseln lassen und gut verrühren.

2. 2/4

   Masse unter Rühren auf kleiner Flamme rösten, bis sie sich vom Geschirrboden löst (dauert ca. 2 Minuten). Masse in eine Schüssel füllen, Käse und Kürbiskerne untermischen. Eier einzeln einarbeiten, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig abkühlen lassen.

3. 3/4

   Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Aus dem Teig 8 gleich große Bällchen formen, im heißen Öl goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

4. 4/4

   Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen, aufrühren, mit den Käsebällchen und Salatblättern anrichten. Rahm mit Kernöl beträufeln.