Suppe und Wein mit Butter und wenig Salz aufkochen, Mehl einrieseln lassen und gut verrühren.

Masse unter Rühren auf kleiner Flamme rösten, bis sie sich vom Geschirrboden löst (dauert ca. 2 Minuten). Masse in eine Schüssel füllen, Käse und Kürbiskerne untermischen. Eier einzeln einarbeiten, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig abkühlen lassen.

Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Aus dem Teig 8 gleich große Bällchen formen, im heißen Öl goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen, aufrühren, mit den Käsebällchen und Salatblättern anrichten. Rahm mit Kernöl beträufeln.