Gebratene Hühnerfilets mit Traubensauce
Geflügel Schnelle Küche Hauptspeise Saucen
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Hühnerfilets (gesamt ca. 400 g) | |
| 4 | Scheibe(n) | Rohschinken |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | TL | Butter |
| Traubensauce | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Weintrauben (helle) |
| 125 | ml | Weißwein |
| 125 | ml | Bratensaft |
| 1 | TL | Majoran (frischer, gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Brokkoli 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Brokkoli |
| 1 | EL | Butter (aufgeschäumt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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rauben halbieren und eventuell entkernen. Hühnerfilets salzen, pfeffern und mit je 2 Schinkenscheiben umwickeln. Schinken mit Zahnstochern fixieren.
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Öl und Butter erhitzen. Hühnerfilets darin bei mittlerer Hitze beidseitig braten (insgesamt ca. 8 Minuten), dabei öfters mit Bratfett übergießen. Fleisch aus der Pfanne heben und beiseite stellen.
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Im Bratrückstand Trauben anschwitzen, Wein zugießen und fast zur Gänze einkochen. Bratensaft zugießen, Majoran einrühren. Sauce aufkochen, Fleisch einlegen und ca. 1 Minute zugedeckt ziehen lassen. Hühnerfilets mit der Sauce und Brokkoli anrichten. Dazu passt Erdäpfelpüree.
Brokkoli
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Brokkoli in kleine Röschen teilen, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gutabtropfen lassen. Vor dem Anrichten Brokkoli in Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.
