Gebratene Schollenfilets auf Safrankraut

Zubereitung

1. Kraut eventuell kalt spülen und behutsam ausdrücken. Wein, Suppe und Safran aufkochen, Kraut zugeben. Topf bis auf einen Spalt zudecken und Kraut darin ca. 20 Minuten weich dünsten.

2. Für die Sauce Wein, Suppe und Obers verrühren und ca. 3 Minuten köcheln. Erbsen zugeben und ca. 1 Minute mitköcheln. Sauce mit einem Stabmixer pürieren, eventuell abseihen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

3. Fischfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Je 1 EL Butter und Öl erhitzen, Filets darin beidseitig braten (dauert insgesamt weniger als 1 Minute); dabei öfter mit Bratfett übergießen.

4. Fischfilets aus der Pfanne heben und mit dem Safrankraut und der Sauce anrichten. Als Beilage passen am besten Erdäpfel.