Gebratene Lammspieße auf Ratatouille

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Franz Karner

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

800 g	Lammrückenfilets (zugeputzt)
1 Stk.	rote Zwiebel
3 Stk.	Knoblauchzehen
4 Zweig(e)	Rosmarin
2 EL	Olivenöl
20 g	Butter

Ratatouille

1 Stk.	Zwiebel
1 Stk.	Zucchini (klein)
1 Stk.	Melanzani (klein)
1 Stk.	roter Paprika
1 Stk.	gelber Paprika
1 Stk.	Fleischparadeiser (groß)
1 EL	Tomatenmark (am besten doppelt konzentriert)
1 EL	Paradeiseressig
400 g	Polpa

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4

Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch andrücken. Abwechselnd Fleisch, Zwiebel und Rosmarin auf Holzspieße stecken.

2/4

Spieße salzen, pfeffern und in Olivenöl rundum anbraten. Hitze reduzieren, Butter und Knoblauchzehen zugeben. Spieße bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis sie rosa sind (ca. 5 Minuten).

3/4

Für das Ratatouille Zwiebel schälen und hacken. Gemüse putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Gemüse im Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark einrühren mit Essig ablöschen.

4/4

Polpa zugeben. Gemüse salzen, pfeffern und bissfest dünsten. Spieße auf dem Ratatouille anrichten.