Gebratenes Anglerfilet auf Radicchio

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Stefan Liewehr

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Zutaten

4Portionen

2	Anglerfilet
1 Bund	Petersilie
1 EL	Petersilie (fein geschnitten)
1 TL	Balsamessig
5 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen
100 g	Schalotten
100 g	Frühstücksspeck (dünn geschnitten)
750 g	Radiccio (am besten Treviso)
3 EL	Öl
1	Zitrone
	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer (schwarz)

1/3
Radicchio längs halbieren. Speck in schmale Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten vierteln, Knoblauch klein schneiden.
2/3
Die Hälfte vom Olivenöl erhitzen, Speck und Schalotten unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten, Knoblauch einrühren. Radicchio darin beidseitig ca. 2 Minuten braten, salzen, pfeffern und mit Essig und übrigem Olivenöl beträufeln. Petersilie einrühren.
3/3
Fischfilets quer halbieren, salzen, pfeffern und in heißem Öl beidseitig braten (ca. 1 1/2 Minuten). Dabei öfters mit Bratfett übergießen. Filets mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Radicchio anrichten.