Gedämpfte Reispapierrollen mit faschierter Fülle
Zutaten
Zutaten
- 2 Karotten (groß, geschält)
- 0.5 Spitzkraut (ca. 300 g, oder Frühkraut)
- 400 g Faschiertes (Schwein oder Rind)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 Ingwer (ca. 1 1/2 cm, gerieben)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Sesamöl
- 15 Reispapierblätter
Sauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Chiliöl (optional)
Weiters
- Pflanzenöl
- Jungzwiebelringe (fein geschnitten)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Gedämpfte Reispapierrollen mit faschierter Fülle
Melisa Hadzic
Zutaten
| 2 | Karotten (groß, geschält) |
| 0.5 | Spitzkraut (ca. 300 g, oder Frühkraut) |
| 400 g | Faschiertes (Schwein oder Rind) |
| 2 | Knoblauchzehen (gepresst) |
| 1 | Ingwer (ca. 1 1/2 cm, gerieben) |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Austernsauce |
| 1 TL | Sesamöl |
| 15 | Reispapierblätter |
Sauce
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Sesamöl |
| 1 EL | Austernsauce |
| 1 TL | Chiliöl (optional) |
Weiters
| Pflanzenöl | |
| Jungzwiebelringe (fein geschnitten) |
Zubereitung
- 1/3
Karotten reiben, Kraut putzen und in feine Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Karotten, Kraut und Faschiertes darin 5–7 Minuten anbraten, dabei immer wieder umrühren. Knoblauch und Ingwer zugeben, 1 bis 2 Minuten weiterbraten. Saucen und Sesamöl unterrühren. Umfüllen und auskühlen lassen.
- 2/3
Einen Teller, der in einen Dämpfkorb (siehe Tipp) passt, mit etwas Öl bestreichen. Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen, ein großes Schneidbrett mit etwas Wasser benetzen. 1 Reispapier ins Wasser tauchen und auf das Brett legen. 2 EL Fülle längs in der Mitte des Reispapierblatts platzieren, Reispapier zu einer Rolle formen und auf den geölten Teller legen. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren. Teller in den Dämpfkorb setzen, Rollen ca. 3 Minuten dämpfen.
- 3/3
Für die Sauce alle Zutaten verrühren. Rollen mit Sauce beträufeln und mit Jungzwiebeln bestreuen.
