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Geeiste Parmesan Suppe mit Tapenade
⏱ 30 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Geeiste Parmesan Suppe mit Tapenade
- 250 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Schlagobers
- 300 g Parmesan (gerieben)
- 3 EL Crème fraîche
- 2 EL Rosmarin (fein gehackt)
- 50 g Oliven (schwarz)
- 50 g Oliven (grün)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Wein aufkochen. Suppe und Obers zugießen, Topf vom Herd nehmen. Parmesan mit einem Schneebesen einrühren. Suppe salzen, pfeffern und mit dem Stabmixer aufschlagen. Crème fraîche einrühren, Suppe für ca. 4 Stunden kühl stellen.
- Für die Tapenade Oliven entkernen und in möglichst kleine Stücke schneiden oder hacken. Oliven mit Öl, Salz, Pfeffer und Petersilie vermischen.
- Suppe kurz aufmixen und die Hälfte vom Rosmarin einrühren. Suppe mit der Tapenade in gekühlten Tellern anrichten und mit übrigem Rosmarin bestreuen. Dazu passt Weißbrot.
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©GUSTO / Stefan Liewehr
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Zutaten
4Portionen
| 250 ml | Weißwein |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 250 ml | Schlagobers |
| 300 g | Parmesan (gerieben) |
| 3 EL | Crème fraîche |
| 2 EL | Rosmarin (fein gehackt) |
| 50 g | Oliven (schwarz) |
| 50 g | Oliven (grün) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Wein aufkochen. Suppe und Obers zugießen, Topf vom Herd nehmen. Parmesan mit einem Schneebesen einrühren. Suppe salzen, pfeffern und mit dem Stabmixer aufschlagen. Crème fraîche einrühren, Suppe für ca. 4 Stunden kühl stellen.
- 2/3
Für die Tapenade Oliven entkernen und in möglichst kleine Stücke schneiden oder hacken. Oliven mit Öl, Salz, Pfeffer und Petersilie vermischen.
- 3/3
Suppe kurz aufmixen und die Hälfte vom Rosmarin einrühren. Suppe mit der Tapenade in gekühlten Tellern anrichten und mit übrigem Rosmarin bestreuen. Dazu passt Weißbrot.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
658 kcal
Kalorien
0 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
52 g
Fett
0.2
Broteinheiten
111 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
