Gefüllte Cannelloni mit Scamorza
Zutaten
Zutaten
- 12 Stk. Cannelloni
- 100 ml Gemüsesuppe
- 10 g Petersil (französisch)
- 10 g rotes Basilikum
- 12 Scheibe Scamorza (dünn geschnitten)
- 2 EL Sonnenblumenkerne (geröstet)
Fülle
- 1 Stk. Jungzwiebel
- 2 Zehe Knoblauch
- 100 g Stangensellerie
- 60 ml Weißwein
- 1 Dose(n) Ölsardinen (Abtropfgewicht 125 g)
- 375 g Topfen (10 % Fett)
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 1 EL Petersil (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Gefüllte Cannelloni mit Scamorza
Peter Troißinger
Zutaten
| 12 Stk. | Cannelloni |
| 100 ml | Gemüsesuppe |
| 10 g | Petersil (französisch) |
| 10 g | rotes Basilikum |
| 12 Scheibe | Scamorza (dünn geschnitten) |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne (geröstet) |
Fülle
| 1 Stk. | Jungzwiebel |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 100 g | Stangensellerie |
| 60 ml | Weißwein |
| 1 Dose(n) | Ölsardinen (Abtropfgewicht 125 g) |
| 375 g | Topfen (10 % Fett) |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 1 EL | Petersil (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Für die Fülle Jungzwiebel putzen. Knoblauch und Sellerie schälen. Gemüse klein schneiden, in 1 EL Öl anschwitzen und mit Wein aufgießen. Flüssigkeit einkochen lassen. Sardinen in einem Sieb abtropfen lassen und klein zerpflücken. Topfen mit Gemüse, Sardinen, Zitronenschale und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Fülle in einen Dressiersack mit kleiner, glatter Tülle füllen.
Cannelloni in Salzwasser bissfest kochen, mit einem Gitterlöffel herausheben, in kaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Rohr auf 180°C vorheizen. Auflaufform vorbereiten. Cannelloni mit der Topfenmasse möglichst prall füllen, quer dritteln und in die Form schichten. Cannelloni mit Suppe untergießen, zudecken und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 35 Minuten garen.
Kräuterblättchen von den Stielen zupfen. Cannelloni anrichten, mit Scamorza belegen und mit Sonnenblumenkernen und Kräutern bestreuen.
